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Messaggio Da Antigone il Lun 26 Apr 2010, 14:30

@maimeri ha scritto:ma 100 grammi di albume a quanti albumi corrispondono?

Eh dipende dalla grandezza delle uova..io li peso sempre, ma credo siano circa tre.
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Messaggio Da maimeri il Lun 26 Apr 2010, 14:34

cmq

RAGù COI PISELLI

(ricetta mia)

per 6 persone o più

carne macinata di vitello e di manzo diciamo 300 di vitello e 300 di manzo

piselli piccoli (io uso quelli surgelati)

panna da cucina

pelati

un tubo di concentrato triplo di pomodoro

1 dado gusto saporito

1 dado gusto vegetale

soffritto di carota cipolla e sedano

un cucchiaino abbondante di zucchero

olio d'oliva

prendete una pentola larga e bassa o una padellona grande, versateci abbodnante olio (servirà anche per conservare il sugo qualora avanzasse) e fate sofriggere carota cipolla sedano tagliuzzati ( anche quelli surgelati vanno bene ma non hanno il sapore di quelli tagliati freschi ovviamnte) quando cominciano a imbiondirsi buttateci i piselli (di solito mezza busta è sufficiente) lasciateli soffriggere un po' in modo che si appassiscano un po' anche loro. buttate poi la carne macinata e fatela scottare un po', non deve cuocersi completamente.

versate due scatole di pelati, il tubo di concentrato,un bicchiere d'acqua calda, i due dadi, il cucchiaino di zucchero e un vasetto di panna da cucina. lasciate cuocere per almeno un'ora mescolando per evitre che si attacchi e che quindi bruci. se è sciapo ovviamente aggiungete un po' di sale. fate asciugare il ragù che non deve rimanere troppo liquido. di solito in un'ora e mezza è pronto.

io lo uso per fare le lasagne o per la pasta all'uovo tipo fettuccine, paglia e fieno o pappardelle. è il top con i bigoli all'uovo.

in frigo si conserva per 3-4 giorni a una bassa temperatura, in freezer per qualche mese ( metteteci sopra l'olio di cottura)

buon appetito Ics Kitchen - Pagina 6 492913
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Messaggio Da maimeri il Lun 26 Apr 2010, 14:34

@Antigone ha scritto:
@maimeri ha scritto:ma 100 grammi di albume a quanti albumi corrispondono?

Eh dipende dalla grandezza delle uova..io li peso sempre, ma credo siano circa tre.

capito
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Messaggio Da Piccola Stella il Dom 09 Mag 2010, 14:21

Volevo ringraziare rossadavino per la ricetta della pasta con la ricotta, lo zafferano e la pancetta.
L'ho provata oggi ed è venuta molto buona.
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Messaggio Da rossadavino il Dom 09 Mag 2010, 14:23

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Messaggio Da Strawberry Fields il Dom 09 Mag 2010, 14:24

Rossa questa pasta ha avuto un successone :)
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Messaggio Da rossadavino il Dom 09 Mag 2010, 14:28

Straw hai ragione è veloce e buona, dopo ne posta un'altra altrettanto veloce
l'ho mangiata oggi,mo vado a pulire Ics Kitchen - Pagina 6 40679
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Messaggio Da maimeri il Ven 14 Mag 2010, 11:03

bavette al sughetto e pesce


questa ricetta è semplicissima, gustosissima e potete farl col pesce che volete, ma io consiglio i seguenti (insieme o da soli)

pesce persico

cozze

cappesante

gamberoni

astice

(se volete esgerare usate l'aragosta Ics Kitchen - Pagina 6 277752 )


servono le bavette, l0aglio, l'olio d'oliva, il pesce, il sale e pomodoretti.


prendete una bella padellona grande , versatevi abbondante olio extravergine d'oliva e fate soffriggere l'aglio.

nel momento in cui si imbiondisce buttate nella padella i pomodoretti tagliati a metà, fateli un po' appassire senza schiacciarli. ( diciamo tipo 6 pomodoretti a testa dipende da quanto sono rgandi)

buttate poi il pesce, un po' di sale grosso. se il pesce è molto voluminoso, tipo aragosta eccetera, versate un bicchiere d'acqua calda. fate asciugare spegnete cospargete con il prezzemolo tritato.

fate cuocere le bavette belle al dente e una volta pronte scolatele e ributtatele nella padella con il pesce. mescolate bene e servite.

buon appetito Ics Kitchen - Pagina 6 492913
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Messaggio Da xenas il Ven 14 Mag 2010, 11:09

@maimeri ha scritto:bavette al sughetto e pesce


questa ricetta è semplicissima, gustosissima e potete farl col pesce che volete, ma io consiglio i seguenti (insieme o da soli)

pesce persico

cozze

cappesante

gamberoni

astice

(se volete esgerare usate l'aragosta Ics Kitchen - Pagina 6 277752 )


servono le bavette, l0aglio, l'olio d'oliva, il pesce, il sale e pomodoretti.


prendete una bella padellona grande , versatevi abbondante olio extravergine d'oliva e fate soffriggere l'aglio.

nel momento in cui si imbiondisce buttate nella padella i pomodoretti tagliati a metà, fateli un po' appassire senza schiacciarli. ( diciamo tipo 6 pomodoretti a testa dipende da quanto sono rgandi)

buttate poi il pesce, un po' di sale grosso. se il pesce è molto voluminoso, tipo aragosta eccetera, versate un bicchiere d'acqua calda. fate asciugare spegnete cospargete con il prezzemolo tritato.

fate cuocere le bavette belle al dente e una volta pronte scolatele e ributtatele nella padella con il pesce. mescolate bene e servite.

buon appetito Ics Kitchen - Pagina 6 492913

niente vino bianco?
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Messaggio Da maimeri il Ven 14 Mag 2010, 11:14

se vuoi puoi mettercelo io di solito non ce lo metto
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Messaggio Da rossadavino il Ven 14 Mag 2010, 12:49

maimeri anch'io niente vino col pesce
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Messaggio Da rossadavino il Ven 14 Mag 2010, 12:54

mezze maniche alla pecorara

salsicce
piselli
funghi
panna
olio



mettere in una padella larga le salsecce a pezzettini piccoli farli rosolare aggiungere un pò

di vino bianco,far evaporare, aggiungere i funghi affettati ,i piselli sgranati e far cuocere,

se proprio dovesse servire aggiungere un pò d'acqua ma tenete conto che i funghi

rimettono acqua,aggiungere un vasetto di panna da cucina.

Cuocere la pasta, scolatela e versatela nella padella, spadellarla ancora con fuoco

sotto ,pecorino o grana e buon appetito
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Messaggio Da maimeri il Ven 14 Mag 2010, 12:57

buono Ics Kitchen - Pagina 6 492913

quella mia di prima si può fare anche col nero di seppia , viene buonissimo. anche con la'ggiunta di panna volendo ,divent a grigia, sembra cenere vuulcanica.
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Messaggio Da rossadavino il Ven 14 Mag 2010, 14:15

maime' l'avatar che ti sei messa mi fa morire Ics Kitchen - Pagina 6 583831 Ics Kitchen - Pagina 6 583831 Ics Kitchen - Pagina 6 583831 Ics Kitchen - Pagina 6 583831 Ics Kitchen - Pagina 6 583831


il nero di seppia non riesco ad utilizzarlo ,mi fa impressione
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Messaggio Da Piccola Stella il Ven 14 Mag 2010, 14:25

@rossadavino ha scritto:mezze maniche alla pecorara

salsicce
piselli
funghi
panna
olio



mettere in una padella larga le salsecce a pezzettini piccoli farli rosolare aggiungere un pò

di vino bianco,far evaporare, aggiungere i funghi affettati ,i piselli sgranati e far cuocere,

se proprio dovesse servire aggiungere un pò d'acqua ma tenete conto che i funghi

rimettono acqua,aggiungere un vasetto di panna da cucina.

Cuocere la pasta, scolatela e versatela nella padella, spadellarla ancora con fuoco

sotto ,pecorino o grana e buon appetito

Proverò anche questa...grazie! Ics Kitchen - Pagina 6 520798
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Messaggio Da Gaufre il Lun 24 Mag 2010, 22:47

MOUSSE AL CIOCCOLATO DI GAUFRE

Ingredienti:

200 grammi di ottimo cioccolato fondente
80 grammi di burro
4 uova
40 grammi di zucchero

Preparazione:

Far fondere il cioccolato a bagnomaria, insieme al burro.
Montare le chiare delle uova a neve (devono essere molto ferme) , aggiungendo lo zucchero alla fine.
Aggiungere i tuorli al cioccolato fuso e mescolare bene.
Incorporare le chiare montate a neve, al cioccolato, aiutandosi con una spatola.
Una volta terminato, sistemare la mousse nelle coppette e lasciare in frigo per qualche ora.

Bon appétitIcs Kitchen - Pagina 6 Chef

PS: se volete rendere speciale la mousse, incorporate dei pezzettini di pera al tutto, una volta preparato Ics Kitchen - Pagina 6 939831
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Messaggio Da miniatina il Lun 24 Mag 2010, 23:11

Ics Kitchen - Pagina 6 85178 Ics Kitchen - Pagina 6 85178 Ics Kitchen - Pagina 6 85178 maledetta! Devo mettermi a dieta!
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Messaggio Da Gaufre il Lun 24 Mag 2010, 23:32

@miniatina ha scritto:Ics Kitchen - Pagina 6 85178 Ics Kitchen - Pagina 6 85178 Ics Kitchen - Pagina 6 85178 maledetta! Devo mettermi a dieta!
Tesoro, io dovrei farlo tutti i giorni... ci riuscissi una volta Ics Kitchen - Pagina 6 583831 Ics Kitchen - Pagina 6 583831 Ics Kitchen - Pagina 6 583831
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Messaggio Da nonhol'età il Lun 24 Mag 2010, 23:35

@Gaufre ha scritto:MOUSSE AL CIOCCOLATO DI GAUFRE

Ingredienti:

200 grammi di ottimo cioccolato fondente
80 grammi di burro
4 uova
40 grammi di zucchero

Preparazione:

Far fondere il cioccolato a bagnomaria, insieme al burro.
Montare le chiare delle uova a neve (devono essere molto ferme) , aggiungendo lo zucchero alla fine.
Aggiungere i tuorli al cioccolato fuso e mescolare bene.
Incorporare le chiare montate a neve, al cioccolato, aiutandosi con una spatola.
Una volta terminato, sistemare la mousse nelle coppette e lasciare in frigo per qualche ora.

Bon appétitIcs Kitchen - Pagina 6 Chef

PS: se volete rendere speciale la mousse, incorporate dei pezzettini di pera al tutto, una volta preparato Ics Kitchen - Pagina 6 939831

Perchè mi fai questo? passerò la notte contando le mousse per addormentarmi...... Ics Kitchen - Pagina 6 85178 Ics Kitchen - Pagina 6 85178 Ics Kitchen - Pagina 6 27272 Ics Kitchen - Pagina 6 156794
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Messaggio Da fear-of-the-dark il Mar 25 Mag 2010, 01:29

@Gaufre ha scritto:MOUSSE AL CIOCCOLATO DI GAUFRE

Ingredienti:

200 grammi di ottimo cioccolato fondente
80 grammi di burro
4 uova
40 grammi di zucchero

Preparazione:

Far fondere il cioccolato a bagnomaria, insieme al burro.
Montare le chiare delle uova a neve (devono essere molto ferme) , aggiungendo lo zucchero alla fine.
Aggiungere i tuorli al cioccolato fuso e mescolare bene.
Incorporare le chiare montate a neve, al cioccolato, aiutandosi con una spatola.
Una volta terminato, sistemare la mousse nelle coppette e lasciare in frigo per qualche ora.

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grazie Ics Kitchen - Pagina 6 304814 la testerò il prima possibile!!! Ics Kitchen - Pagina 6 85178
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Messaggio Da Gaufre il Mar 25 Mag 2010, 01:36

io vorrei un po' di questi Ics Kitchen - Pagina 6 Choclboxsmiley
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Messaggio Da fear-of-the-dark il Mar 25 Mag 2010, 01:39

@Gaufre ha scritto:io vorrei un po' di questi Ics Kitchen - Pagina 6 Choclboxsmiley
e te pareva!!! Ics Kitchen - Pagina 6 27272 Ics Kitchen - Pagina 6 206838
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Messaggio Da Gaufre il Mar 25 Mag 2010, 01:40

@fear-of-the-dark ha scritto:
@Gaufre ha scritto:io vorrei un po' di questi Ics Kitchen - Pagina 6 Choclboxsmiley
e te pareva!!! Ics Kitchen - Pagina 6 27272 Ics Kitchen - Pagina 6 206838
Un po' di rispetto per gli anziani, grazie Ics Kitchen - Pagina 6 6216
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Messaggio Da fear-of-the-dark il Mar 25 Mag 2010, 01:41

@Gaufre ha scritto:
@fear-of-the-dark ha scritto:
@Gaufre ha scritto:io vorrei un po' di questi Ics Kitchen - Pagina 6 Choclboxsmiley
e te pareva!!! Ics Kitchen - Pagina 6 27272 Ics Kitchen - Pagina 6 206838
Un po' di rispetto per gli anziani, grazie Ics Kitchen - Pagina 6 6216
vedi che è grave se per difenderti ti devi dare dell'anziana!!! Ics Kitchen - Pagina 6 277752 Ics Kitchen - Pagina 6 156490
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Messaggio Da Gaufre il Mar 25 Mag 2010, 01:44

@fear-of-the-dark ha scritto:
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e te pareva!!! Ics Kitchen - Pagina 6 27272 Ics Kitchen - Pagina 6 206838
Un po' di rispetto per gli anziani, grazie Ics Kitchen - Pagina 6 6216
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