Ics Kitchen

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Messaggio Da fear-of-the-dark il Gio 15 Lug 2010, 13:17

Lucadev ha scritto:
fear-of-the-dark ha scritto:no princi il ragù napoletano si fa con le tracchiullele (le costine di maiale) Ics Kitchen - Pagina 19 85178 ea volte anche con le braciole... Ics Kitchen - Pagina 19 85178 Ics Kitchen - Pagina 19 85178 Ics Kitchen - Pagina 19 85178

ho capito come è il ragù napoletano.....praticamente dopo un piatto di pasta col ragù napoletano, devono venire a sollevarti con la gru e i ponteggi.... Ics Kitchen - Pagina 19 483101
più o meno Ics Kitchen - Pagina 19 27272 ...ma il sugo che amo di più è quello con la salsiccia del paese di mia nonna Ics Kitchen - Pagina 19 85178 sottovuoto oppure sotto sugna... Ics Kitchen - Pagina 19 85178
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Messaggio Da fear-of-the-dark il Gio 15 Lug 2010, 13:19

ah princi suppongo che il ragù napoletano si chiami così perchè facendolo cuocere per 8-9-10 ore la carne perde pezzi nel sugo... Ics Kitchen - Pagina 19 765817 Ics Kitchen - Pagina 19 85178 Ics Kitchen - Pagina 19 85178 Ics Kitchen - Pagina 19 85178
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Messaggio Da Ospite il Gio 15 Lug 2010, 13:32

detto anche ragù alla cinese, perchè dopo 8 ore di cottura la carne si sfracella per disperazione.....tipo tortura cinese insomma... Ics Kitchen - Pagina 19 89494

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Messaggio Da fear-of-the-dark il Gio 15 Lug 2010, 13:59

Lucadev ha scritto:detto anche ragù alla cinese, perchè dopo 8 ore di cottura la carne si sfracella per disperazione.....tipo tortura cinese insomma... Ics Kitchen - Pagina 19 89494
eh già...ma è una delle cose più buone che si possa mai mangiare Ics Kitchen - Pagina 19 85178 Ics Kitchen - Pagina 19 85178 Ics Kitchen - Pagina 19 85178
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Messaggio Da lepidezza il Gio 15 Lug 2010, 14:07

bello che ci siano tutte queste varianti..
nel sugo di mia nonna si soffriggevano i fegatini di pollo o quel che c'era..cipolla e alloro a fine cottura.
oppure pezzetti di maiale e si faceva cuocere a lungo anche quel sugo. Ics Kitchen - Pagina 19 670314
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Messaggio Da rossadavino il Gio 15 Lug 2010, 14:41

mi intrometto un attimino
nel risotto di pesce (per me) non va messo la cipolla ,ma aglio e prezzemolo tritati fino fino messi i molluschi
.senza vino Ics Kitchen - Pagina 19 648204 con il brodo di pesce (altrimenti con l'acqua emessa dalle vongole e cozze)
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Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 15 Lug 2010, 14:44

io uso aglio e un po' di scalogno... e vino bianco (poco). e il brodo del pesce, certo!
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Messaggio Da Ospite il Gio 15 Lug 2010, 14:49

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Messaggio Da rossadavino il Gio 15 Lug 2010, 14:53

ma voi non siete nati in un paese di mare!!!!!!!!

se venite vi faccio il risotto di pesce all'Ortonese Ics Kitchen - Pagina 19 670314

e buttate il vino, ahhhhhhhhhhhhhhhhhh dimenticavo olio extra vergine di oliva Ics Kitchen - Pagina 19 483101
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Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 15 Lug 2010, 14:57

rossa, ti vai d'accordo con mia sucocera che odia il vino in cucina... lei non lo usa mai (e cucina molto bene).
io invece trovo che, usato nel modo giusto, sia buono!
comuqnue sai che a trovarti verrei di corsa... sto riflettendo su come impostare le vacanze l'anno prossimo per venire dalle tue parti... poi mi darai un po' di dritte!!!
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Messaggio Da rossadavino il Gio 15 Lug 2010, 15:00

Princi io il vino lo uso per il ragù, e qundo faccio la carne al forno Ics Kitchen - Pagina 19 85178
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Messaggio Da pannasmontata il Gio 15 Lug 2010, 15:04

rossadavino ha scritto:Princi io il vino lo uso per il ragù, e qundo faccio la carne al forno Ics Kitchen - Pagina 19 85178

Mi pareva strano che rossadavino non usasse il vino in cucina Ics Kitchen - Pagina 19 765817
a mio parere per cucinare un primo di pesce il vino bianco va usato....
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Messaggio Da Ospite il Gio 15 Lug 2010, 15:06

bellaprincipessa ha scritto:rossa, ti vai d'accordo con mia sucocera che odia il vino in cucina... lei non lo usa mai (e cucina molto bene).
io invece trovo che, usato nel modo giusto, sia buono!
comuqnue sai che a trovarti verrei di corsa... sto riflettendo su come impostare le vacanze l'anno prossimo per venire dalle tue parti... poi mi darai un po' di dritte!!!

se vieni a trovare me ti dò un po' di storte Ics Kitchen - Pagina 19 406495

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Messaggio Da rossadavino il Gio 15 Lug 2010, 15:11

pannasmontata ha scritto:
rossadavino ha scritto:Princi io il vino lo uso per il ragù, e qundo faccio la carne al forno Ics Kitchen - Pagina 19 85178

Mi pareva strano che rossadavino non usasse il vino in cucina Ics Kitchen - Pagina 19 765817
a mio parere per cucinare un primo di pesce il vino bianco va usato....


noi che veniamo dal mare ,niente vino ma se fosse possibile il pesce risciacquato con acqua di mare Ics Kitchen - Pagina 19 670314
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Messaggio Da Ospite il Gio 15 Lug 2010, 15:12

rossadavino ha scritto:
pannasmontata ha scritto:
rossadavino ha scritto:Princi io il vino lo uso per il ragù, e qundo faccio la carne al forno Ics Kitchen - Pagina 19 85178

Mi pareva strano che rossadavino non usasse il vino in cucina Ics Kitchen - Pagina 19 765817
a mio parere per cucinare un primo di pesce il vino bianco va usato....


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Messaggio Da rossadavino il Gio 15 Lug 2010, 15:13

Princi ,Luca ti vuol proprio storcere, Ics Kitchen - Pagina 19 297113 che posizione Ics Kitchen - Pagina 19 583831 fa prendere al riso che hai capito? Ics Kitchen - Pagina 19 953427
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Messaggio Da rossadavino il Gio 15 Lug 2010, 15:16

Lucadev ha scritto:
rossadavino ha scritto:
pannasmontata ha scritto:
rossadavino ha scritto:Princi io il vino lo uso per il ragù, e qundo faccio la carne al forno Ics Kitchen - Pagina 19 85178

Mi pareva strano che rossadavino non usasse il vino in cucina Ics Kitchen - Pagina 19 765817
a mio parere per cucinare un primo di pesce il vino bianco va usato....


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Luca i marinai bevono del buon vino pecorino o montepulciano, anche cerasuolo................................

la zona dell'ortonese, vorrei ricordarti, è piena di vigneti Ics Kitchen - Pagina 19 904227
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Messaggio Da Ospite il Gio 15 Lug 2010, 15:29

rossadavino ha scritto:
Lucadev ha scritto:
rossadavino ha scritto:
pannasmontata ha scritto:
rossadavino ha scritto:Princi io il vino lo uso per il ragù, e qundo faccio la carne al forno Ics Kitchen - Pagina 19 85178

Mi pareva strano che rossadavino non usasse il vino in cucina Ics Kitchen - Pagina 19 765817
a mio parere per cucinare un primo di pesce il vino bianco va usato....


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Luca i marinai bevono del buon vino pecorino o montepulciano, anche cerasuolo................................

la zona dell'ortonese, vorrei ricordarti, è piena di vigneti Ics Kitchen - Pagina 19 904227

non sapevo dell'esistenza del vino pecorino....andrò a cercarlo per assaggiarlo...come è ? buono ? Ics Kitchen - Pagina 19 817951

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Messaggio Da xenas il Gio 15 Lug 2010, 15:34

certo! invede dell'uva si mungono le mucche vinaiole....
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Messaggio Da xenas il Gio 15 Lug 2010, 15:36

magari pecore.....
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Messaggio Da Ospite il Gio 15 Lug 2010, 15:37

xenas ha scritto:certo! invede dell'uva si mungono le mucche vinaiole....
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ah Ics Kitchen - Pagina 19 817951 ....io pensavo che venisse fatto con gli "acini" delle pecore.....sai, quelli che lasciano quando passano.... Ics Kitchen - Pagina 19 817951

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Messaggio Da xenas il Gio 15 Lug 2010, 15:40

lucadev ma devo proprio spiegarti tutto da quelle si fanno le liquirizie....
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Messaggio Da Ospite il Gio 15 Lug 2010, 15:41

xenas ha scritto:lucadev ma devo proprio spiegarti tutto da quelle si fanno le liquirizie....

meno male che a me la liquirizia non piace Ics Kitchen - Pagina 19 27272

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Messaggio Da bellaprincipessa il Gio 15 Lug 2010, 15:42

luca ma sei in vacanza?
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Messaggio Da Ospite il Gio 15 Lug 2010, 15:49

bellaprincipessa ha scritto:luca ma sei in vacanza?

si, sono in spiaggia in sardegna, sotto l'ombrellone a mangiare e bere pecorino fresco, circondato da purceddu e purcedde Ics Kitchen - Pagina 19 741941

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