Ics Kitchen

ma intendi le barbabietole?
perché io lo rape le conosco solo bianche...

bellaprincipessa ha scritto:ma intendi le barbabietole?
perché io lo rape le conosco solo bianche...

sembra profiterol

ah, ok, le barbabietole!

a casa mia si sono sempre manguate semplicemente in insalata, con olio d'oliva, sale, aceto e spicchi d'aglio.

credo si usino anche per fer una zuppa russa buonissima, il borsh. l'ho mangiata una volta ma non conosco la ricetta. prova a cercare...

xenas ha scritto:

Amantide_Religiosa ha scritto:qui trovi tre ricette per le rape rosse, che adoro.

ORZOTTO CON RAPE ROSSE
MINESTRA DI QUINOA ALLE RAPE ROSSE
DIPPING DI RAPE ROSSE SU CARNAROLI AI PORRI

http://machetiseimangiato.wordpress.com/2010/03/01/3-ricette-con-le-rape-rosse/

la tua preferita? (mai mangiate.....)

ho mangiato la terza, con il risotto. E' buonissimo. Poi ovviamente l'insalata, il pure delle rape rosse come contorno. Lo puoi mettere in diversi sughi e fare i spaghetti etc.

Spaghetti con le rape rosse:

Ingredienti: 400 g di rape rosse precotte, 1 cipolla piccola, olio d'oliva, panna da cucina, prezzemolo.

Affettare le rape e tagliarle a pezzetti. Soffriggere la cipolla nell'olio e unire le rape, far insaporire pochi minuti, salare, pepare, togliere dal fuoco e frullare il tutto unendo la panna da cucina, rimettere in padella. Esce il sugo come la passata. Nel frattempo fare i spaghetti, scolarli, buttarli in padella con il sugo e amalgamarli bene, aggiungere prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.

bellaprincipessa ha scritto:ah, ok, le barbabietole!

a casa mia si sono sempre manguate semplicemente in insalata, con olio d'oliva, sale, aceto e spicchi d'aglio.

credo si usino anche per fer una zuppa russa buonissima, il borsh. l'ho mangiata una volta ma non conosco la ricetta. prova a cercare...

il borsh si ed è buonissimo, ma credo non devono essere usati quelli che ha preso xenas, cioè già cotti.

:-D

mi lancerò in cucina creativa stasera

ieri ho cucinato le rape!!!

ho fatto soffriggere agli e cipolla ho aggiunto le rape frullate ho sfumato col vino bianco (ottima malvasia)

ho cotto a parte il riso



ho unito il tutto ho servito con pecorino.

le rape hanno sapore di terra (?)... ma col pecorino si trasformano....

uomo entusiasta... grazie a tutte per i suggerimenti!!!!

Torta di zucca (per il 31 Ottobre)

COMPRARE la pasta frolla.

Per il ripieno:

• 700 gr di zucca (1kg se con la buccia) tagliata a tocchetti
  
• 2 uova
  
• 200 gr di ricotta fresca
  
• cannella in polvere (un cucchiaino)
  
• zenzero in polvere (un cucchiaino) OPPURE zenzero fresco mezza radice piccola grattugiata
  
• una manciata di pinoli o gherigli di noci spezzettati (o entrambi se siete maialosi)
  
• 2 cucchiai di zucchero di canna
  
• un bicchierino di brandy
  

Far cuocere la zucca in forno caldo 180°/200° per un'oretta.
Passarla al setaccio o schiacciarla con la forchetta.
Lasciarla raffreddare.
Aggiungere alla zucca tutti gli altri ingredienti.
-------
Ricoprire la teglia leggermente imburrata (non mi piace con la carta forno per i dolci) con la pastafrolla COMPRATA appena tirata fuori dal frigo (e' importante che sia fredda), bucare leggermente il fondo con una forchetta (senza esagerare) e ritagliare gli eventuali eccessi.
Mettere il ripieno.
Lavorare gli eventuali eccessi ritagliati assieme e fare qualche decorazione... ma non è strettamente necessario.. se vedete che la farcia è troppo morbida desistete.
Preventivamente riscaldate il forno a 200° e infornate.
Tenete a 200° per 20 minuti.
Abbassate il forno a 180° e tenetecela per altri 30 minuti (il ripieno è molto umido e si deve asciugare)

Sfornare e far raffreddare.

E' una torta relativamente "ipocalorica" e con molte fibre... quindi sana. Se la si vuole rendere meno sana sostituire la ricotta con la panna fresca e aggiungere della crema al brandy calda sulla fetta al momento di impiattare. Se volete la ricetta della crema al brandy ve la dico... ma sappiate che ci vuole panna, uova, burro e zucchero.

Dato che Diegozilla mi ha ricordato la Fricassea con Dami vi metto una riceta che a me piace molto.

Si può fare con il conglio e anche con la carne rossa, però io adoro questo piato con il pollo. Molto usata in Albania anche.

•pollo novello da 1,2 kg
•25 g di farina
•1 carota
•1 cipolla piccola
•250 ml di brodo
•1 rametto di prezzemolo
•1/2 limone
•2 tuorli
•20 ml di olio di oliva
•20 g di burro
•sale e pepe

Tempo di preparazione: 20′ + 50′ cottura

Porzioni: Per 4 persone

Tagliate il pollo a pezzetti. Spuntate il sedano e eliminate i fili, spuntate anche la carota. Sbucciate la cipolla, tagliatela a fette spesse. Lavate il prezzemolo e asciugatelo. Scaldate il brodo in una casseruola. Versate il burro e l’olio in una casseruola ampia e fatelo sciogliere, dopo unite la farina setacciata e mescolate continuamente e con energia per non fare grumi, vedrete pian piano che prenderà colore. Ora aggiungete pian piano il brodo finchè non raggiungerà il bollore. Aggiungete gli odori e coprite. Fate sobbollire a fuoco dolce almeno 10 minuti, finchè le verdure non sono tenere. A quaesto punto potete aggiungere il pollo a pezzi e poi coprite di nuovo. Fate cuocere il tutto minimo 40 minuti. Create un’emulsione con il succo di limone, i tuorli, mescolando bene fino ad ottenere una mousse. Spegnete il fuoco e togliete gli odori. Versate l’emulsione sul pollo e mescolate subito prima che si condensi. Si formerà una crema densa. Trasferite la preparazione su un piatto da portata.


Questa è la versione diciamo in Italia. Quello che facciamo noi è bollire un pò il pollo, e aggiungere del brodo vegetale se lo volete più saportia, cosi potete usare il brodo di pollo che è squista per fare la fricassea.
Vi suggerisco anche di frigere poi il pollo a pezzi prima di cuocerlo con la fricassea. Non frigetela troppo però, cosi non si secca.

E' buonissimo. Buon apetito.

@Ama

Eccole

Grazie Brill!!!
Su Gologone è un posto fantastico... non solo per la cucina, davvero saporita e deliziosa, ma anche perché è un posto splendido e possiede una collezione di opere d'arte degna di un museo

Grazie Brill.

Lo cercavo prima per i Sardi del forum, ma non usciva niente. A me è piacciuto molto, non conosco la Sardegna, ma di sicuro avevo voglia di andarci dopo che ho visto questo programma.

ama arrivo all'introduzione, alla sigla e mi si blocca..

uffa lo voglio vedereeeeeeeeeeeee

cmq i piatti di plastica non si possono vedere!

allora Ama al minuto 14.25 del primo video vedi esattamente quel di cui parlavamo nel topo di lucy.
Sa cordula.una corda appunto di "cordulas" con interiora di agnello,lo stomaco e la trippa, intrecciate con gli intestini.
si possono fare con condimento di piselli in tegame , come nel filmato,oppure arrosto e vengono arrostiti e serviti a fette con una spruzzata di limone.

tutto quell'affettato tagliato un po' più grosso che dal salumiere mi ricorda tanti pranzi e tante cene di famiglia con prodotti di casa.
Mia madre fa il prosciutto, il guanciale, la pancetta,la testa in cassetta , il salame per la famiglia da sempre.

lepidezza ha scritto:allora Ama al minuto 14.25 del primo video vedi esattamente quel di cui parlavamo nel topo di lucy.
Sa cordula.una corda appunto di "cordulas" con interiora di agnello,lo stomaco e la trippa, intrecciate con gli intestini.
si possono fare con condimento di piselli in tegame , come nel filmato,oppure arrosto e vengono arrostiti e serviti a fette con una spruzzata di limone.

tutto quell'affettato tagliato un po' più grosso che dal salumiere mi ricorda tanti pranzi e tante cene di famiglia con prodotti di casa.
Mia madre fa il prosciutto, il guanciale, la pancetta,la testa in cassetta , il salame per la famiglia da sempre.

Che invidia Quindi il documentario è fatto bene, non dice delle cazzate? No sai, è sempre TV anche se lui è andato dai famigliari di sua moglie.

lepidezza ha scritto:allora Ama al minuto 14.25 del primo video vedi esattamente quel di cui parlavamo nel topo di lucy.
Sa cordula.una corda appunto di "cordulas" con interiora di agnello,lo stomaco e la trippa, intrecciate con gli intestini.
si possono fare con condimento di piselli in tegame , come nel filmato,oppure arrosto e vengono arrostiti e serviti a fette con una spruzzata di limone.

tutto quell'affettato tagliato un po' più grosso che dal salumiere mi ricorda tanti pranzi e tante cene di famiglia con prodotti di casa.
Mia madre fa il prosciutto, il guanciale, la pancetta,la testa in cassetta , il salame per la famiglia da sempre.

Mi inviti???

Gaufre ha scritto:

lepidezza ha scritto:allora Ama al minuto 14.25 del primo video vedi esattamente quel di cui parlavamo nel topo di lucy.
Sa cordula.una corda appunto di "cordulas" con interiora di agnello,lo stomaco e la trippa, intrecciate con gli intestini.
si possono fare con condimento di piselli in tegame , come nel filmato,oppure arrosto e vengono arrostiti e serviti a fette con una spruzzata di limone.

tutto quell'affettato tagliato un po' più grosso che dal salumiere mi ricorda tanti pranzi e tante cene di famiglia con prodotti di casa.
Mia madre fa il prosciutto, il guanciale, la pancetta,la testa in cassetta , il salame per la famiglia da sempre.

Mi inviti???

anche iooooooo

faccio, io Gaufre e Cuore.

Amantide_Religiosa ha scritto:faccio, io Gaufre e Cuore.

Pochi ma buoni (e soprattutto, buone forchette).
Direi che anche una tappa tutti quanti a Su Gologone si può fare, in mezzo a quelle splendide montagne di Oliena

certusu!ma tu lo puoi mangiare?
sto vedendo il secondo filmato.
dice bene la signora trasferita a NY..E' una cucina semplice ma deliziosa.
e non puoi ordinare barolo ma cannonau o vermentino.

lepidezza ha scritto:certusu!ma tu lo puoi mangiare?
sto vedendo il secondo filmato.
dice bene la signora trasferita a NY..E' una cucina semplice ma deliziosa.
e non puoi ordinare barolo ma cannonau o vermentino.

Concordo sopratutto con l'ultima definiziona che da Anthony alla cucina Italiana, quando fa il paragone con quella francese.

Gaufre ha scritto:

Amantide_Religiosa ha scritto:faccio, io Gaufre e Cuore.

Pochi ma buoni (e soprattutto, buone forchette).
Direi che anche una tappa tutti quanti a Su Gologone si può fare, in mezzo a quelle splendide montagne di Oliena

e dire che io mangio tutto e sporco poco...

bellaprincipessa ha scritto:

Gaufre ha scritto:

Amantide_Religiosa ha scritto:faccio, io Gaufre e Cuore.

Pochi ma buoni (e soprattutto, buone forchette).
Direi che anche una tappa tutti quanti a Su Gologone si può fare, in mezzo a quelle splendide montagne di Oliena

e dire che io mangio tutto e sporco poco...

Vabbe', vieni pure tu

Gaufre ha scritto:

bellaprincipessa ha scritto:

Gaufre ha scritto:

Amantide_Religiosa ha scritto:faccio, io Gaufre e Cuore.

Pochi ma buoni (e soprattutto, buone forchette).
Direi che anche una tappa tutti quanti a Su Gologone si può fare, in mezzo a quelle splendide montagne di Oliena

e dire che io mangio tutto e sporco poco...

Vabbe', vieni pure tu

troppa grazia...