Ics Kitchen

Gaufre ha scritto:
Anche la mamma del mio fidanzatino del liceo le faceva così! Davvero deliziose!!!
Ricetta, please!!!!

rossa è abruzzese e secondo me la conosce bene
si rossa, sono sott'olio

più o meno è così:

tagliare a fette le melanzane
sempre solito procedimento per spurgarle del loro sapore amarognolo
poi cotte in acqua e aceto fino a quando ammorbidiscono
poi vanno scolate, asciugate con un panno e lasciate raffreddare
poi vanno messe in un vasetto in cui si fa:

uno strato di melanzane
uno di aglio, peperoncino e prezzemolo

poi ricoperte di olio e chiuse

infine tenute in un posto fresco e lontano dalla luce per almeno 15 giorni

e poi....slurp !!!!

PS: rossa mi corregge dove va corretto perchè la ricetta non la ricordo bene

Lucadev ha scritto:

rossadavino ha scritto:Luca io uso olio extra vergine d'oliva, perchè so come viene fatto

e come sono le olive, ripeto ho lavorato in una cantina Sociale con

annesso Frantoio Sociale con le macine di pietra, e l'olio lo compro là

si capisco cosa dici e fai bene
però per fare delle fritture in cui è richiesto tanto olio conviene farlo con altri oli che costano meno rispetto all'olio d'oliva
inoltre l'olio d'oliva, quello buono, dà anche molto sapore a quello che si frigge e non è detto che vada sempre bene
ma è anche una questione di gusti, a me il sapore dell'olio d'oliva usato per la frittura dei dolci, per esempio, non piace

che melanzane? con o senza buccia? fette spesse o sottili?

quelle di mia nonna erano le melanzane grosse, a cui toglieva la buccia, e le fetine erano sottili...

bellaprincipessa ha scritto:che melanzane? con o senza buccia? fette spesse o sottili?

quelle di mia nonna erano le melanzane grosse, a cui toglieva la buccia, e le fetine erano sottili...

con buccia
fette spesse... ma non troppo e nello stesso tempo sottili...ma non troppo
diciamo q.b.

Grazie Luca!!!

Lucadev ha scritto:

Gaufre ha scritto:
Anche la mamma del mio fidanzatino del liceo le faceva così! Davvero deliziose!!!
Ricetta, please!!!!

rossa è abruzzese e secondo me la conosce bene
si rossa, sono sott'olio

più o meno è così:

tagliare a fette le melanzane
sempre solito procedimento per spurgarle del loro sapore amarognolo
poi cotte in acqua e aceto fino a quando ammorbidiscono
poi vanno scolate, asciugate con un panno e lasciate raffreddare
poi vanno messe in un vasetto in cui si fa:

uno strato di melanzane
uno di aglio, peperoncino e prezzemolo

poi ricoperte di olio e chiuse

infine tenute in un posto fresco e lontano dalla luce per almeno 15 giorni

e poi....slurp !!!!

PS: rossa mi corregge dove va corretto perchè la ricetta non la ricordo bene

Gaufre io uso le melanzane lunghe , le taglio a metà tolgo i semi ,e quello che
resta li faccio a bastoncini ,non li metto aspurgare non c'è bisogno,poi li
lesso in tegame dove metto 50%di acqua 50%di aceto, quanto l'intruglio di
acqua e aceto bolle butta le melanzane ,che nel frattempo stavano in acqua,
sale e quando ricomincia a bollire fai passare qualche secondo e li tiri fuori
mettile dentro un canovaccio fai raffreddare un pò e stringi il canovaccio per
far uscire il liquido dalle melanzane, poi li metti in un recipiente dove unirai
pezzi aglio molto prezzemolo tagliato e pezzetti di peperoncino e un po di
olio, dopo lo metto nei vasetti di vetro ,li copro di olio, faccio passare
un mese e incomincio a mangiarli, comunque si consrvano per molto tempo.


Le melanzane rigorosamente con la buccia ,devono cuocere poco, devono
essere abbastanza tirate, sennò col tempo diventano mollicce

zuppa di lenticchie




Come preparare la ricetta Zuppa di lenticchie con crostini di pane
mettere a cuocere le lenticchie, dopo averle messe a mollo la sera avanti, in un tegame di coccio insieme a qualche foglia di alloro e una patata sbucciata e tagliata a fette. a parte preparare un soffritto di olio d'oliva, aglio, maggiorana, basilico e salsa di pomodoro. unire alle lenticchie e servire con pane casareccio abbrustolito o tagliato a dadini e fritto.

anche tu niente cipolla nelle lenticchie!!!

eh.... quelle sottili e senza buccia le faceva solo la mia nonna...

comunque la conserva all'abruzzese (con le melanzane lunghe e la buccia) é buonissima!

Grazie mille, siete dei tesori!!!

Princi io uso poco la cipolla, molto l'aglio, sopratutto quello fresco,
meno pesante, io in giardino ho per 10 mesi l'anno l'aglio fresco nei cassettoni a rotazione, solo luglio ed agosto non germoglia

che fortuna rossa!
comunque sono d'accordo con te, anch'io la cipolla la uso poco

prego gaufrettina

Gaufre ha scritto:Grazie mille, siete dei tesori!!!

...ma vi lascio con le frittelli e vi ritrovo con la cipolla come ci siete arrivati?

judylee ha scritto:...ma vi lascio con le frittelli e vi ritrovo con la cipolla come ci siete arrivati?

qui tutto fa brodo ...

.....ecco nel brodo ci vuole la cipolla, oltre agli altro odori........

buono anche il porro, qui in francia si usa molto. Io ho imparato a usarlo qui!

Ah bene, niente piu' frittelle, sto cercando di mettermi a dieta. Brodo e legumi va bene!

Grazie per le ricette, soprattutto quella delle melenzane che io adoooorooooo!!!!!!

Ho fatto le frittelle di melanzane: buonissime! Grazie per il supporto gastronomico! Ora vado a preparare gli involtini di zucchine, prosciutto e Comté fruité

con quale ricetta?

bellaprincipessa ha scritto:con quale ricetta?

Inventata
Fatto tutto a occhio perché la batteria della bilancia si è scaricata... e nella pastella ci ho messo dell'Orval

perdona l'ignoranza ma... cos'é l'Orval?

Pure io me lo sono chiesta... Cos'è l'Orval?

l'ingrediente segreto di un notissimo cuoco:

Burbòn de Cuentrò

Trovato!

L'abbazia di Notre Dame d'Orval (Abdij Notre-Dame d'Orval) è un monastero cistercense fondato nel 1132 nella regione storica della Gaume, in Belgio, ed è situata a Villers-devant-Orval, nella attuale provincia vallone del Lussemburgo. L'abbazia è rinomata per la sua storia e per la vita spirituale dei monaci ma anche per la locale produzione di un formaggio tipico e della birra trappista Orval, nell'annesso birrificio.